由宿州城區(qū)向北約20里，即到符離鎮(zhèn)。你或許沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)小鎮(zhèn)，但你一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)“符離集燒雞”。

從朝中貢品，到省級(jí)非遺；從入選“中國(guó)名菜譜”，到榮膺“優(yōu)質(zhì)名特產(chǎn)品”；從“中國(guó)四大名雞”之首，到斬獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”……滄海桑田，符離集燒雞伴隨著符離這個(gè)千年古鎮(zhèn)，在時(shí)間的流逝中歷久彌新，越發(fā)經(jīng)典。

符離集燒雞色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有余香。

符離烹雞由來(lái)已久符離烹雞、食雞歷史悠久。傳說(shuō)唐堯時(shí)代，為古帝王顓頊之玄孫錢鏗發(fā)明烹雞術(shù)，并因向堯帝獻(xiàn)雉羹（野雞湯）而受賞識(shí)，被封為大彭（今徐州）國(guó)王，因稱為彭祖。彭祖后被譽(yù)為烹雞術(shù)的始祖。

據(jù)介紹，符離集燒雞被學(xué)者大眾認(rèn)可，真正的起源是從漢代開(kāi)始。1994年春，徐州漢楚王墓出土一泥封陶盆“符離丞印”，封記可見(jiàn)，其內(nèi)雞骨架安好。經(jīng)鑒，乃“符離集貢雞”即符離燒雞，已有兩千余年歷史。遺址至今可見(jiàn)可考。

符離集燒雞香飄代代符離燒雞是以符離產(chǎn)麻雞為雞源，屬特有的品種形成的特有的風(fēng)味。1917年，符離人韓景玉及管在洲、魏廣明制成的“管家紅曲雞” 、“紅曲雞”兩家鹵雞之特長(zhǎng)，并在名中醫(yī)呂茂林指點(diǎn)下，經(jīng)多年實(shí)踐，制作出色、香、味、型俱佳的燒雞，取名為“韓家燒雞”，經(jīng)過(guò)旅客的品嘗宣傳，從而形成了今天名揚(yáng)四海的“符離集燒雞”。

新中國(guó)成立后，符離燒雞個(gè)體作坊迅速發(fā)展到了300多家，為了方便統(tǒng)一管理，1951年，經(jīng)當(dāng)?shù)卣畢f(xié)調(diào)，成立了符離集第一個(gè)燒雞生產(chǎn)互助組。各種品牌燒雞也統(tǒng)一定名為“符離集燒雞”，符離集燒雞由此開(kāi)始不斷發(fā)展壯大，與德州扒雞、道口燒雞、溝幫子燒雞并稱為中國(guó)四大名雞。

新鮮美味口碑相傳“千年符離集，一脈徽香源。”走進(jìn)徽香源燒雞的生產(chǎn)基地，一股濃重的徽派氣息迎面而來(lái)，成列的冷鮮運(yùn)輸車不時(shí)擦身而過(guò)。

“我們?cè)诒本?、合肥、徐州等地，都設(shè)有直營(yíng)店，燒雞出爐兩小時(shí)內(nèi)即可運(yùn)達(dá)周邊市縣，保證產(chǎn)品新鮮、安全。”徽香源公司總經(jīng)理助理胡勇說(shuō)，“徽香源”牌符離集燒雞已經(jīng)獲得國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證，成為國(guó)家名牌產(chǎn)品，去年銷售額達(dá)1.2億元。

顧客在徽香源選購(gòu)符離集燒雞透過(guò)徽香源公司燒制車間觀光走廊的玻璃窗，15道加工程序均可映入眼簾，工作人員各司其職，從拔毛、消毒、造型、熏制到成型，鮮雞在傳送帶上不停傳動(dòng)，變得越來(lái)越美，越來(lái)越香。

“那個(gè)大缸里面是高湯，里面還有18味中藥材，所以符離集燒雞不僅美味，而且有良好的保健功效。”胡勇邊走邊介紹道,“符離集燒雞色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有余香。”

人民網(wǎng)安徽頻道“品牌安徽行”采訪組了解到，在符離鎮(zhèn)，除了“徽香源”外，如“劉老二”、“福佳”、“榮毅”、“任五”、“真牌”等一批名優(yōu)商標(biāo)的符離集燒雞也相繼脫穎而出，成為消費(fèi)者公認(rèn)的品牌。

符離鎮(zhèn)宣傳委員張飛表示，目前，該鎮(zhèn)共有燒雞食品公司28家，個(gè)體燒雞加工戶100多戶，外出經(jīng)營(yíng)符離集燒雞的人員達(dá)1萬(wàn)余人，“符離集燒雞，已成為符離鎮(zhèn)一大特色、支柱產(chǎn)業(yè)，同時(shí)讓符離鎮(zhèn)名聲在外。”