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安徽宿州符離集燒雞

來(lái)源:安徽冬令營(yíng) | 發(fā)布時(shí)間:2017-09-29 16:27:29 | 點(diǎn)擊量:
摘要: 新鮮美味口碑相傳“千年符離集,一脈徽香源。”走進(jìn)徽香源燒雞的生產(chǎn)基地,一股濃重的徽派氣息迎面而來(lái),成列的冷鮮運(yùn)輸車不時(shí)擦身而過(guò)。

由宿州城區(qū)向北約20里,即到符離鎮(zhèn)。你或許沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)小鎮(zhèn),但你一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)“符離集燒雞”。

從朝中貢品,到省級(jí)非遺;從入選“中國(guó)名菜譜”,到榮膺“優(yōu)質(zhì)名特產(chǎn)品”;從“中國(guó)四大名雞”之首,到斬獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”……滄海桑田,符離集燒雞伴隨著符離這個(gè)千年古鎮(zhèn),在時(shí)間的流逝中歷久彌新,越發(fā)經(jīng)典。

符離集燒雞色佳味美,香氣撲鼻,肉白嫩,肥而不膩,肉爛脫骨,嚼骨而有余香。

符離烹雞由來(lái)已久符離烹雞、食雞歷史悠久。傳說(shuō)唐堯時(shí)代,為古帝王顓頊之玄孫錢鏗發(fā)明烹雞術(shù),并因向堯帝獻(xiàn)雉羹(野雞湯)而受賞識(shí),被封為大彭(今徐州)國(guó)王,因稱為彭祖。彭祖后被譽(yù)為烹雞術(shù)的始祖。

據(jù)介紹,符離集燒雞被學(xué)者大眾認(rèn)可,真正的起源是從漢代開(kāi)始。1994年春,徐州漢楚王墓出土一泥封陶盆“符離丞印”,封記可見(jiàn),其內(nèi)雞骨架安好。經(jīng)鑒,乃“符離集貢雞”即符離燒雞,已有兩千余年歷史。遺址至今可見(jiàn)可考。

符離集燒雞香飄代代符離燒雞是以符離產(chǎn)麻雞為雞源,屬特有的品種形成的特有的風(fēng)味。1917年,符離人韓景玉及管在洲、魏廣明制成的“管家紅曲雞” 、“紅曲雞”兩家鹵雞之特長(zhǎng),并在名中醫(yī)呂茂林指點(diǎn)下,經(jīng)多年實(shí)踐,制作出色、香、味、型俱佳的燒雞,取名為“韓家燒雞”,經(jīng)過(guò)旅客的品嘗宣傳,從而形成了今天名揚(yáng)四海的“符離集燒雞”。

新中國(guó)成立后,符離燒雞個(gè)體作坊迅速發(fā)展到了300多家,為了方便統(tǒng)一管理,1951年,經(jīng)當(dāng)?shù)卣畢f(xié)調(diào),成立了符離集第一個(gè)燒雞生產(chǎn)互助組。各種品牌燒雞也統(tǒng)一定名為“符離集燒雞”,符離集燒雞由此開(kāi)始不斷發(fā)展壯大,與德州扒雞、道口燒雞、溝幫子燒雞并稱為中國(guó)四大名雞。

新鮮美味口碑相傳“千年符離集,一脈徽香源。”走進(jìn)徽香源燒雞的生產(chǎn)基地,一股濃重的徽派氣息迎面而來(lái),成列的冷鮮運(yùn)輸車不時(shí)擦身而過(guò)。

“我們?cè)诒本?、合肥、徐州等地,都設(shè)有直營(yíng)店,燒雞出爐兩小時(shí)內(nèi)即可運(yùn)達(dá)周邊市縣,保證產(chǎn)品新鮮、安全。”徽香源公司總經(jīng)理助理胡勇說(shuō),“徽香源”牌符離集燒雞已經(jīng)獲得國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證,成為國(guó)家名牌產(chǎn)品,去年銷售額達(dá)1.2億元。

顧客在徽香源選購(gòu)符離集燒雞透過(guò)徽香源公司燒制車間觀光走廊的玻璃窗,15道加工程序均可映入眼簾,工作人員各司其職,從拔毛、消毒、造型、熏制到成型,鮮雞在傳送帶上不停傳動(dòng),變得越來(lái)越美,越來(lái)越香。

“那個(gè)大缸里面是高湯,里面還有18味中藥材,所以符離集燒雞不僅美味,而且有良好的保健功效。”胡勇邊走邊介紹道,“符離集燒雞色佳味美,香氣撲鼻,肉白嫩,肥而不膩,肉爛脫骨,嚼骨而有余香。”

人民網(wǎng)安徽頻道“品牌安徽行”采訪組了解到,在符離鎮(zhèn),除了“徽香源”外,如“劉老二”、“福佳”、“榮毅”、“任五”、“真牌”等一批名優(yōu)商標(biāo)的符離集燒雞也相繼脫穎而出,成為消費(fèi)者公認(rèn)的品牌。

符離鎮(zhèn)宣傳委員張飛表示,目前,該鎮(zhèn)共有燒雞食品公司28家,個(gè)體燒雞加工戶100多戶,外出經(jīng)營(yíng)符離集燒雞的人員達(dá)1萬(wàn)余人,“符離集燒雞,已成為符離鎮(zhèn)一大特色、支柱產(chǎn)業(yè),同時(shí)讓符離鎮(zhèn)名聲在外。”

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