長崎飲食文化的代表有燒酒和火鍋菜肴。長崎一帶的燒酒配以各種菜肴，形成了獨特的燒酒文化。熱乎乎的炸魚丸子、生魚、生雞肉片、黑豬肉等作為佐酒菜，用黑色的薩摩燒日本酒杯斟酒，別有一番情趣。

另外，臨山傍海的自然環(huán)境使火鍋種類繁多，游客可以品嘗山珍海味。除了卓袱菜、中國風味的日本菜，長崎還有正宗的中國菜。筑町市場、館內(nèi)市場都是長崎市民大快朵頤的地方。從東中國海到大村灣、五島等處，均是鮮魚滿倉。

特色推薦：

長崎蛋糕

蛋糕是長崎最著名的點心。大約400年前，日本人從葡萄牙人那里引進了蛋糕的制法。1642年創(chuàng)建的福砂屋就開始制造這種外表素雅，味道香醇的蜂蜜蛋糕。后來許多糕點店紛紛在傳統(tǒng)風味上下功夫，形成了長崎蛋糕的獨特滋味。

強棒拉面

這是長崎“新地中華街”最著名的料理。創(chuàng)始人是明治時代在長崎照顧中國留學生飲食的四海樓首代掌門陳平順。把豬肉、小蝦、魚板、白菜等加在一起熱炒，然后燴在面上，就制成了美味可口的強棒拉面。

唐墨

將烏魚卵用鹽腌制，去掉鹽汁，就制成了烏魚子。由于形狀像中國的墨，所以也稱唐墨。把烏魚子微微熏烤后，切成薄片就可以下酒了。

長崎湯面、蓋澆面

柔韌的面條加上放有各種蔬菜和海鮮的熱湯，吃起來相當可口，是最具有長崎特色的平民風味。味美價廉，營養(yǎng)豐富。

桌袱筵席

融合了中國、西洋和日本特色的豪華筵席。

此外壹岐燒酒是世界名牌產(chǎn)品。五島手拉面條日本三大面條之一。