京菜是來北京旅游的首選美食。北京，不僅匯集了中國各地的風(fēng)味美食，同時也是世界美食的集散地

巨人游學(xué)營 北京特色美食篇

京菜的烹調(diào)方法可以概括為“爆炒燒燎煮，炸熘燴烤涮，蒸扒熬煨燜，煎糟鹵拌氽”，菜肴口味以脆、香、酥、鮮為特色，北京烤鴨、涮羊肉、香酥雞、賽香瓜、鳳凰趴窩、烏龍吐珠、懷胎鱖魚等都是京菜中的佳肴，尤其是北京烤鴨和涮羊肉可以說是無人不知、無人不曉，是到北京一定要品嘗的美味。

全聚德（明火烤鴨）和便宜坊（暗火烤鴨）是北京最有名的兩家老字號的烤鴨店，是品嘗地道北京烤鴨的最佳場所；涮羊肉自然要去東來順，此外能仁居的名氣也很大。

全聚德：北京市宣武區(qū)前門西大街14號樓

東來順：北京市東城區(qū)王府井大街141號