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 其一、美國(guó)人喜歡一日多餐，每餐適量；而中國(guó)人傳統(tǒng)習(xí)慣一日三餐，每餐食量都較大，且現(xiàn)已開始有不食早餐的風(fēng)氣。無(wú)疑少食多餐會(huì)比一日三餐、二餐科學(xué)，特別是不食早餐更易患膽石癥。

　　其二、許多中國(guó)人習(xí)慣每日購(gòu)買新鮮食品烹飪；美國(guó)人往往一次性購(gòu)買一周的食品貯存在冰箱里，每日食用冷凍食品，且食用的罐頭和腌制品分別為中國(guó)人的八倍和六倍，要知道它們含較多的防腐劑和色素等化學(xué)品，均對(duì)身體不利，這值得生活日趨簡(jiǎn)單化的都市白領(lǐng)一族注意的。

　　其三、中國(guó)許多家庭逢年過節(jié)時(shí)菜肴特別多，應(yīng)酬也特別多。而美國(guó)人宴客或過節(jié)，從不鋪張，連總統(tǒng)宴請(qǐng)外國(guó)元首也是五菜一羹，更不勸酒。

　　其四、中國(guó)人烹調(diào)時(shí)喜歡用植物油，美國(guó)人則喜歡用含膽固醇較高的動(dòng)物油。植物油為不飽和脂肪酸，不含膽固醇，因此美國(guó)人的心血管疾病發(fā)病率特別高。

　　其五、中國(guó)人的烹調(diào)往往放鹽較多，而美國(guó)人做菜下鹽僅為中國(guó)人的一半，有的甚至完全不放鹽。攝鹽太多可引發(fā)種種疾病。

　　其六、中國(guó)人烹調(diào)時(shí)愛下味精，而美國(guó)人不下味精。味精含鈉，過量攝入有損健康，特別是對(duì)幼兒的發(fā)育影響甚大。

　　其七、中國(guó)人進(jìn)食新鮮蔬菜瓜果比美國(guó)人多得多。而美國(guó)人較中國(guó)人每日攝入的蛋白質(zhì)亦多得多，但腸胃功能卻因體內(nèi)缺少纖維素而受到影響。雖美國(guó)的醫(yī)療條件優(yōu)于中國(guó)，可他們消化系統(tǒng)患病率及患癌率卻大大超過中國(guó)。

　　其八、中國(guó)人尤其是廣州及珠三角一帶的居民愛食豬肝、腸、肺等動(dòng)物的內(nèi)臟，美國(guó)人則無(wú)此愛好。動(dòng)物內(nèi)臟含有大量的膽固醇，不宜多食。

　　其九、中國(guó)人喜愛食糙米和普通面粉，美國(guó)人則偏愛精白面粉制作的面點(diǎn)。實(shí)際上糙米和普通面粉所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)高于精白面粉，這對(duì)日益愛食精白面粉制品的中國(guó)人是一個(gè)有益的提示。

　　其十、中國(guó)人尤其是珠三角一帶的群眾和美國(guó)人都有愛食刺身或煎牛扒五六成熟的習(xí)慣，但美國(guó)人十分注意刺身的海鮮和牛肉的質(zhì)量和衛(wèi)生條件，選取深海的無(wú)污染的為必須的條件。而中國(guó)人卻注意不夠。

　　十一、美國(guó)人餐后習(xí)慣加一份甜食，而中國(guó)人餐后習(xí)慣食水果。水果當(dāng)然比甜食有益，但現(xiàn)在中國(guó)人又往往餐后水果再加甜食，尤其是宴席上。不少營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為餐前用水果比餐后有益。

　　十二、中國(guó)人往往餐后飲一杯熱茶，而美國(guó)人餐后卻愛飲咖啡。茶能降低膽固醇，而咖啡卻會(huì)提高血脂且刺激心臟。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出餐后半小時(shí)左右飲用熱茶將更能發(fā)揮其降低膽固醇和助消化的作用。

　　十三、美國(guó)人已意識(shí)到被稱為“紅肉”的牛肉、馬肉和羊肉等是導(dǎo)致結(jié)腸癌和前列腺癌的病因之一，亦意識(shí)到紅肉的脂肪也是前列腺癌及心臟病的致病因素之一，注意到一周吃一次紅肉。中國(guó)的不少報(bào)刊也多次報(bào)道過紅肉的問題，但目前中國(guó)人卻未能引起到足夠的重視。

　　十四、中國(guó)人普遍都喜歡豆?jié){、豆腐等豆制品，它不僅保持了大豆的營(yíng)養(yǎng)，且養(yǎng)分更易于人體吸收，其蛋白質(zhì)的消化吸收率高達(dá)92%—96%，享有“植物肉”的美稱。而美國(guó)人對(duì)豆腐至今沒有興趣。

　　十五、美國(guó)人習(xí)慣于分餐制，而中國(guó)人只是“非典”時(shí)實(shí)施，過后又回到了合餐制。

　　十六、中國(guó)人炒菜時(shí)多用大火，因而油煙多，加上多不注意廚房的通風(fēng)設(shè)備；而美國(guó)人不愛用大火熗鍋，且廚房通風(fēng)條件相當(dāng)注意。因而烹飪?nèi)藛T及家庭主婦中患肺癌率中國(guó)人明顯高于美國(guó)人。

　　十七、中國(guó)人尤其是廣東人特別愛飲湯，且湯的烹制上有煲、燉、滾、羹等多種形式，材料上除果蔬、禽肉、海河鮮、干貨還有特有的中藥材甚至野菜，無(wú)論對(duì)佐餐、養(yǎng)生、輔助治療疾病都十分有助。而美國(guó)人的湯品卻比較單調(diào)。

　　十八、中國(guó)人愛吃熟菜，美國(guó)人愛吃生菜。生菜比熟菜有營(yíng)養(yǎng)，但須無(wú)污染 中國(guó)菜著重色、香、味，西餐講究實(shí)惠。初到美國(guó)餐館用餐，應(yīng)該注意如下事項(xiàng)：1）選擇合適的餐館（如：家庭式餐館、特色餐館以及自助式餐館等）；2）餐館營(yíng)業(yè)時(shí)間（上午11：30開門營(yíng)業(yè)，直到夜晚）；3）一般都應(yīng)事先預(yù)訂餐位：4）到達(dá)餐館后，不能徑直地到餐桌旁入桌，除非餐廳有“隨意就坐”的告示；5）付款時(shí)，別忘了留給服務(wù)員一定比例的小費(fèi)（一般為實(shí)際總額的10%～15%）。

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