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走進(jìn)英國(guó)的超市，在蔬菜柜臺(tái)上人們能看到一種有點(diǎn)像心里美蘿卜的蔬菜。它的葉子顏色較綠，根部呈紫紅色，吃起來(lái)有股淡淡的甜味。這就是甜菜根。英國(guó)人認(rèn)為，如果一餐中沒(méi)有吃到用甜菜根烹制的食物，就不算是完整的一頓飯。

人類(lèi)食用甜菜根的歷史可以追溯到古希臘時(shí)期。古希臘人視甜菜根為神圣之物，將其呈獻(xiàn)給阿波羅神。到了歐洲中世紀(jì)時(shí)，甜菜根進(jìn)入英國(guó)，上了普通老百姓的餐桌。

為什么甜菜根如此受人歡迎呢？原因在于食用甜菜根有益身體健康。

甜菜根含有豐富的鉀、磷及易被吸收的糖，可促進(jìn)和加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，助消化；其纖維可促進(jìn)鋅的吸收，有助于兒童和老人獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)；能消除體內(nèi)毒素，排除體內(nèi)的廢物；有退燒的作用；富含維他命，是女性補(bǔ)血的最佳營(yíng)養(yǎng)品。

甜菜根的做法多樣。英國(guó)人經(jīng)常煮著吃，或用它做湯，或把它和其他蔬菜、谷類(lèi)及肉類(lèi)等一起煮食。不過(guò)，人們認(rèn)為最好的食用方法是，先在熱水中過(guò)一下甜菜根，然后做成蔬菜沙拉，歐洲人常說(shuō)，孩子吃了甜菜根沙拉，身體一定棒棒的。