來源:本站原創(chuàng)    點擊率:    發(fā)布: 2012-8-19

         品賞懷石料理是從“色”開始的。這色不僅僅是食材之色，還包括了器皿之色。傳統(tǒng)的懷石料理餐具以瓷具為主，為了和食材的質(zhì)地顏色相匹配。根據(jù)四季食材之不同，器皿的造型和顏色都有所區(qū)別。飯是必定要用日本友田燒的黑陶煲來煮，餐具顏色春夏用淺色系，強(qiáng)調(diào)清涼感覺；秋冬用深色系，營造溫暖感。器皿的高度也有講究，若是需要同時上幾碟菜，就會按照從右到左由低到高排列，以方便客人動筷。