香腸可謂是德國(guó)菜肴的代表作，不下百種的德國(guó)香腸更是吸引著世界各地美食家的目光。它主要原料從豬肉到牛肉，從動(dòng)物到蔬菜，包括培根肉、小牛肉、牛奶和洋蔥末，甚至于豬和牛的內(nèi)臟、舌頭等(這一點(diǎn)與東南亞國(guó)家的習(xí)俗頗為相似)。另外，再加入相當(dāng)多的鹽、胡椒及豆蔻等香料。

美味的香腸

而如果依照德國(guó)香腸的口感，可大約分為二大類(lèi)：一種是內(nèi)含肉塊，可吃得到肉塳；另一種則是不含肉塊，而是將肉切碎，所以食用時(shí)比較沒(méi)有嚼感。

德國(guó)香腸的吃法繁多，不僅可直接水煮、油煎或燒烤。同時(shí)也可以做成沙拉、湯、熱食、甚至生吃。而且，大多數(shù)的香腸是以地區(qū)命名，表示添加了該地區(qū)特有的調(diào)味香料，同時(shí)也都有最能顯現(xiàn)出香腸的風(fēng)味�！�

如布魯特香腸可以直接生吃；法蘭克福香腸是水煮的代表；又如紐倫堡香腸、圖林根香腸則多是用烤的。另外像口味較重、經(jīng)過(guò)風(fēng)干后專(zhuān)為搭配啤酒食用的啤酒香腸，這種香腸咸而硬，十分有嚼勁，搭配啤酒真的很過(guò)癮。味道較酸，口味較重的德國(guó)菜與其他西式餐點(diǎn)的用餐方式大致相同。基本上可分為前餐、主餐、及餐后甜點(diǎn)。同時(shí)也擁有豐富的飲食文化，與其外表樸質(zhì)無(wú)華但深刻重視內(nèi)在的民族特性相互輝映。　

就以主食香腸、馬鈴薯、面包及乳制品等為例，德國(guó)人充分發(fā)揮克勤克樸、理性務(wù)實(shí)的精神，將這幾種食物的應(yīng)用變化發(fā)揮的淋漓盡致。

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